Hice el Alaska frito al aire de Jamie Oliver. ¿Es «súper, súper simple»?
Hasta ahora, me he negado a reconocer la gigantesca freidora de aire de mi compañera de piso en la encimera de la cocina. Ella es una total convertida, pero yo disfruto de la novedad de meter algo en el horno y usar el tiempo de cocción para otras tareas domésticas, aunque no planchar.
Sin embargo, Jamie Oliver me diría que estoy desperdiciando minutos preciosos de mi vida porque se ha convertido en algo así como un influencer para este gadget. Mi colega Blanca recientemente lo vio meter un pollo entero en una mientras hablaba de su serie de comidas en la freidora de aire, que comenzó el lunes por la noche.
Juro nunca asar mi pollo de los domingos en nuestra máquina Ninja, ese es un ritual con el que no quiero meterme. Pero, ¿por qué no empezar con el «engaño» de Oliver de Alaska de durazno?
Suena bastante simple y solo lleva 20 minutos, cinco de los cuales son de tiempo de cocción, mientras que el método estándar del horno de BBC Good Food requiere poco más de una hora. Los postres rápidos e impresionantes son algo con lo que puedo estar felizmente de acuerdo.
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Afortunadamente, hay un tutorial en YouTube de tres minutos sobre cómo hacerlo. El tono amigable y relajado de Oliver sale de mi computadora portátil y me tranquiliza. Empiezo cortando un círculo de papel encerado para forrar el cajón, pensando que esto se ha convertido rápidamente en un episodio de Art Attack.
Todo va bien hasta que empiezo a batir las claras de huevo para hacer el merengue. «Es súper, súper simple», dice en el video. Pero mis picos simplemente no están formando. Es súper, súper molesto. Me avergüenza porque la abuela Skelley es famosa por su glorioso merengue, esto debería estar en mis genes.
No estoy seguro si agregué el azúcar en polvo demasiado pronto o comencé a batir demasiado rápido, así que decidí empezar de nuevo. Después de batir más claras, no logro hacer las montañas firmes de Oliver, pero me conformo con colinas brillantes en su lugar. Lo siento, abuela.
Su receta usa medio pan de Pascua caliente en lugar de pastel como base. Dice que es una «forma brillante de usar cualquier sobrante que te haya quedado de la Pascua». Es ingenuo, los nuestros obviamente ya se han devorado.
Un buen chorro de jerez va primero sobre el pan cortado, seguido de una generosa capa de crema de avellanas. Después de eso, es hora de colocar una capa de duraznos en la parte superior, que son resbaladizos y difíciles de mantener en la escasa área de superficie del pan empapado en jerez.
Una generosa bola de helado de vainilla crea una torre alta para unir mi merengue ligeramente líquido. Imito cuidadosamente los movimientos de cuchara de Oliver. «Debería abrazarlo todo en su lugar», explica él.
Pero tengo que luchar prácticamente para mantener la estructura, porque el peso del merengue hace que se deslice en todas las direcciones. Mis manos están cubiertas de claras de huevo pegajosas. Finalmente logro cubrir la torre de durazno, pan y crema de cacao, y finalmente el revoltijo se oculta debajo. En este punto, me conformo con la sustancia en lugar de la apariencia.
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Luego finalmente lucho con el cajón de la freidora de aire. Según el Ninja, solo se necesitan cinco minutos a 190 °C. No puedes hacer mucho en cinco minutos. Decidí poner la tetera, limpiar los mostradores y recoger los platos sucios junto al fregadero, mientras reflexionaba sobre una serie de Bake Off donde no hay hornos y los concursantes tienen que usar freidoras de aire en su lugar.
La filmación seguramente solo tomaría un par de semanas en lugar de las diez habituales. Un episodio solo duraría media hora. Y Paul Hollywood no tendría mucho tiempo en cada ronda para intimidar a los pasteleros. Incluso podría reducir a la mitad la cantidad de apretones de manos que da. Pero, ¿quién querría episodios más cortos de Bake Off?
El postre terminado de Oliver se parece a un impresionante erizo puntiagudo en el video. Abro el cajón para revelar algo similar a un erizo con alopecia. Aunque me alivia que no se haya derretido por completo en un Frisbee horneado.
Es comestible, casi disfrutable. Pero no lo serviría a los invitados. Y no podría hacerlo, necesitaría ocho freidoras de aire y algunas con cajones dobles para atender una cena. Entiendo lo que pretende el Naked Chef con esto, es rápido. Lo entendemos. Pero guarda tu Alaska frita con aire.
